Les gâteaux de Noël, symboles de partage et de convivialité, font partie des traditions les plus chères aux Français, particulièrement en Alsace. Cette région, célèbre pour ses marchés de Noël, a perfectionné l’art des bredele, ces petits biscuits aux formes festives et aux saveurs variées.Découvrez leur histoire et une recette authentique à essayer chez vous, en famille ! Une activité ludique pour petits et grands.
L’histoire des gâteaux de Noël
La tradition des gâteaux de Noël remonte au Moyen Âge. À l’époque, ces douceurs étaient préparées pour célébrer le solstice d’hiver et symbolisaient la générosité. En Alsace, les bredele (ou bredala, selon les villages) ont vu le jour au XVIᵉ siècle, confectionnés pour accompagner les fêtes religieuses.Ces biscuits, souvent en forme d’étoiles, de cœurs ou de sapins, sont préparés avec des ingrédients simples mais nobles, comme les épices, le beurre et les fruits secs, pour exprimer la richesse des fêtes de fin d’année. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération.
Les Bredele : une tradition alsacienne
Les bredele ne sont pas de simples biscuits : ils sont une institution en Alsace. Chaque région et même chaque famille a ses variantes. Par exemple :
- Les butterbredele : de tendres biscuits sablés au beurre.
- Les spritzbredele : des biscuits en forme de spirale, parfaits pour accompagner un café.
- Les étoiles à la cannelle : un classique parfumé aux épices.
- Les anisbredela : délicats biscuits parfumés à l’anis.
Les Alsaciens préparent souvent des assortiments de bredele dès la fin novembre, les emballent joliment et les partagent avec leurs proches.
La recette traditionnelle des Butterbredele (Sablés au beurre)
Recette traditionnelle, les butterbredele sont incontournable lors des fêtes de Noël.
Ingrédients :
Pour environ 40 biscuits :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf entier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Façonnez les biscuits : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4-5 mm. Découpez des formes avec des emporte-pièces (sapins, étoiles, cœurs...).
- Dorez et cuisez : Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Dégustez ou offrez ! : Laissez refroidir les biscuits avant de les savourer ou de les emballer pour les offrir.
Joyeux Noël et bon appétit !
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