Qui aura la fève ?

Chaque année, dès les premiers jours de janvier, la galette des rois fait son grand retour sur nos tables.

Symbole de partage et de convivialité, cette pâtisserie traditionnelle est une incontournable des fêtes de l’Épiphanie. Mais d’où vient cette tradition ? Comment la préparer pour régaler vos proches ? Les hôtels balladins vous emmènent à la découverte de ce rituel gourmand.

L’origine de la galette des rois : La galette des rois trouve ses racines dans une fête païenne antique : les Saturnales romaines. Durant ces festivités, les rôles étaient inversés et un roi éphémère était élu grâce à une fève cachée dans un gâteau. Avec la christianisation de l’Empire romain, cette coutume a été réinterprétée pour célébrer l’Épiphanie, marquant l’arrivée des Rois mages à Bethléem.

Les différentes galettes régionales

Selon les régions de France, la galette des rois se présente sous différentes formes :

• Dans le nord et l’île-de-France, elle est généralement constituée de pâte feuilletée garnie de frangipane, un mélange gourmand de crème d’amandes et de crème pâtissière.
• Dans le sud de la France, c’est une brioche parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits qui a la cote.

La fêve : petite star de la galette

La fêve, cachée au cœur de la galette, est le détail qui rend ce dessert si ludique. Autrefois une simple graine de légumineuse, elle a été remplacée par des figurines en porcelaine, souvent collectionnées par les amateurs.

Une recette simple pour une galette maison

Envie de réaliser votre propre galette des rois ? Voici une recette facile et délicieuse pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 fève

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou et les 2 œufs jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez le rhum si désiré.
• Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la crème d’amandes en laissant 2 cm de bord libre.
• Insérez la fève dans la garniture, sur un bord pour limiter les risques de coup de couteau.
• Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant fermement.
• Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte) et badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.