Suivez le Guide, ou plutôt le “Halha de Nadau”

Comme partout, la gastronomie est au centre de tous les esprits en cette période festive !

• Connaissez-vous les guinettes ? Ces douceurs à base de cerises griottes à l’eau-de-vie se préparent début décembre. Trempez chaque cerise dans du fondant pâtissier blanc, puis dans du chocolat noir et posez-la sur un lit de vermicelles en chocolat.La patience est la vertu indispensable à la dégustation de guinettes puisqu’il faut ensuite attendre que l’alcool fasse son travail en transformant, peu à peu, le fondant en un sirop délicat emprisonné dans sa coque de chocolat. Comptez pour cela 10 à 15 jours et… dégustez.
• Ou encore l'Etoile de Noël aux marrons et whisky ? On vous donne la recette : 
  • Faites fondre 250 g de chocolat au bain-marie.
  • Hors du feu, ajoutez 125 g de beurre.
  • Versez la préparation dans 400 g de crème de marrons vanillée dans un saladier avec 5cl de whisky mélangé au fouet.
  • Chemisez un moule en forme d'étoile avec un film transparent.
  • Versez la crème, égalisez la surface et mettez au congélateur 3 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer sur du sucre cristallisé.

Si le feu de Noël est une tradition présente dans plusieurs régions de France, cette coutume était très populaire en Gironde jusqu’au milieu du XXème siècle. Dans la nuit du 24 et 25 décembre, on brûlait dans les villages d’Aquitaine le « Halha de Nadau », grande gerbe de paille,  puis parents et enfants faisaient le tour de leur champs avec un flambeau en récitant des incantations pour protéger leurs futures récoltes. Toujours pratiquée à Bazas ou Saint-Sever, cette tradition est accompagnée d'une crèche vivante réunissant sur le parvis de la cathédrale de vrais animaux et une quarantaine de personnages. On dit même que la lueur du "halha de Nadau" guiderait les Rois Mages jusqu'au berceau du Christ.